检测大类
真菌毒素类
检测花生、大米、面粉、食用油及加工食品中的真菌毒素污染。
为什么需要检测？
黄曲霉毒素 B1 是已知最强的化学致癌物之一，主要污染花生、玉米及其制品；呕吐毒素（DON）常出现于小麦、玉米，赤霉烯酮影响生殖健康。学校大宗采购的米面油是高风险品类。
检测项目（4 项）
黄曲霉毒素 B1呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀烯醇）赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮
检测方法
采用胶体金定量检测法，10-20 分钟完成检测，配套读数仪可显示精确浓度（μg/kg），实现定量而非仅定性。
标准依据
依据 GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》。黄曲霉毒素 B1 在大米、玉米中限量为 20 μg/kg。
校食安防控建议
① 储存环境保持低温干燥、通风良好；② 优先采购密封包装、品牌可追溯的产品；③ 大宗粮油建议每批次检测合格后再入库。