检测大类
微生物类
针对餐食成品留样、餐具洁净度、加工器具表面及饮用水微生物指标。
为什么需要检测？
微生物超标是校园食源性疾病暴发的主要诱因，尤其在夏秋季、沙门氏菌、致病性大肠杆菌污染可导致群体性腹泻事件。留样制度和餐具 ATP 检测是防控关键。
检测项目（7 项）
大肠杆菌（埃希氏菌）沙门氏菌金黄色葡萄球菌李斯特菌菌落总数阴离子合成洗涤剂铜绿假单胞菌
检测方法
ATP 生物荧光法检测餐具洁净度（15 秒出结果）；培养法用于成品留样检测（24-48 小时）；配套即用型培养基平板，操作简便。
标准依据
依据 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》及 GB 19299-2016《食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》。
校食安防控建议
① 严格执行留样制度（每餐每品种留样 ≥ 125g，0-8℃ 冷藏 48 小时）；② 餐具清洗后务必高温消毒；③ 关注食品加工人员手部卫生。